Kiritsuke Bunka Silber Stahl Nashiji Büffel Magnolien Griff 170mm

Entfessele deinen inneren Koch mit dem Bunka Silver Steel #3 Nashiji Büffel Magnolia Griff 170mm. Dieses beeindruckende Messer ist aus Silver Steel #3 gefertigt und verfügt über einen wunderschönen Magnoliagriff, perfekt für präzises Schneiden. Mit seiner unübertroffenen Leistung ist es das perfekte Messer für kreative kulinarische Abenteuer!

Details:

• Klingenmaterial: Silberstahl #3/Gingami No.3
• Klingen HRC: 60~61
• Klingen-Finish: Nashiji
• Klingentyp: Doppelseitig
• Klingenlänge: 170 mm
• Klingen-Dicke: 2 mm
• Griff: Büffel-Magnolien Griff
• Herkunft: Die Stadt Tosa in der Präfektur Kochi

Bunka-Messer sind eine Rarität unter den traditionellen japanischen Küchenmessern und dienen vielseitigen Zwecken, sei es zum Hobeln oder Schneiden von Gemüse. Diese messerähnlichen Werkzeuge weisen eine geradere und breitere Klinge auf als ein Yanagi-Messer für Gemüse und sind länger als ein Usuba-Messer, was sie ideal für präzises Filetieren von Fisch macht. Die Handhabung dieses einzigartigen Bunka-Stils erfordert ein gewisses Maß an Erfahrung mit traditionellen japanischen Messern. Historisch gesehen wurden diese Messer ausschließlich von Chefköchen als Statussymbole verwendet.

Edelstahl mit besonderem Schneidgefühl

Gingami 3 fällt mit seinem Chromanteil von 13–14,5 % in die Kategorie des Edelstahls. Obwohl er als korrosionsbeständig gilt, überrascht sein Schneidgefühl eher mit einer Ähnlichkeit zu hochwertigem Karbonstahl.

Praktisches Nachschärfen für Profiköche

Profiköche schätzen Gingami 3 nicht nur wegen seiner Schnitthaltigkeit, sondern auch wegen seiner Eignung für das einfache Nachschärfen mit Schleifsteinen. Die Kombination mit einer weichen, rostfreien SUS405-Außenschicht erleichtert das Schärfen zusätzlich. Das neoklassische Nashiji-Finish verleiht der Serie zudem einen unwiderstehlichen Reiz.

Nashiji-Finish: Ein Hauch von Rustikalität

Der Begriff "Nashiji" (englisch: Birnenhautmuster) beschreibt eine Technik, die die Oberfläche einer Klinge scheinbar unvollendet und rustikal erscheinen lässt.

Information:

■ Bitte vermeiden Sie Drehbewegungen beim Gebrauch der Messer.

■ Verwenden Sie das geeignete Messer, um Knochen, gefrorene oder harte Lebensmittel zu schneiden.

■ Bitte beachten Sie, dass die Fotos lediglich Beispiele darstellen und Variationen in Farbe, Gewicht, Muster und Größe auftreten können, da jedes Produkt individuell handgefertigt wird.

■ Legen Sie beim Schneiden ein weiches Kunststoff- oder Holzbrett unter, um die Schneidekante zu schonen.

■ Vermeiden Sie schnelle Temperaturänderungen beim Erhitzen oder Kühlen der Messer, um eine Veränderung der Stahlstruktur zu verhindern.